Также появляется необходимость непрерывно, детализировано и целеустремлённо повышать качество товаров и услуг. По методике обобщенной оценки качества Госстандарта России проверить соответствие качества электроламп эталону. Средняя
Не свойственные продукту запахи являются следствием нарушения технологии приготовления или порчи при хранении. Наиболее полно это решается методом моделирования процессов как производственных, так и управленческих инструментами математической статистики. Однако, современные статистические методы довольно сложны для восприятия и широкого практического использования без углубленной математической подготовки всех участников процесса. Хроматография –
Уровень качества оцениваемой продукции, для которого существенно важно значение каждого показателя, считается ниже базового, если хотя бы один из относительных показателей хуже. Уровень качества продукции — это относительная характеристика ее качества, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Экспертный источник информации — определение значений показателей качества осуществляется на основе решения, принимаемого группой специатистов-экспертов. Этим методом пользуются в тех случаях, когда показатели качества продукции не могут быть определены более объективными способами.
Если эта пересмотренная оценка выйдет за интервал эксперта просят вновь аргументировать свою точку зрения и т.д. Такая процедура продолжается до тех пор, пока интервал не станет, по мнению руководителя группы экспертов, достаточно узким. Медианное (или среднее) значение этого интервала принимается за согласованную оценку определяемого параметра.
комплексными базовыми показателями. Показатели качества продукции – это количественные характеристики одного
продукции. Если все они больше или равны единице, то уровень качества
Реологические методы применяют для изучения структурно-механических свойств пищевых продуктов. С помощью этих методов определяют консистенцию маргарина,
Надлежащим качеством продукции является продукт, который соответствует всем параметрам, которые прописаны в стандартах, нормативно- правовых актах и т.д. Определить методом относительных линейных оценок сводный относительный показатель неустойчивости технологического
Как Управлять Качеством На Предприятии
Благодаря данному методу анализа можно быстро и просто оценить качество сырья, полуфабрикатов и кулинарной продукции, обнаружить нарушения рецептуры, технологии приготовления. При органолептической оценке точность результатов напрямую зависит от профессиональных навыков работников, знания методики и тщательности её выполнения. Поэтому работники, которые постоянно осуществляют контроль качества продуктов питания, должны выработать в себе ярко выраженную чувствительность к вкусу, запаху, цвету и др. При поступлении сырья или полуфабрикатов на предприятие первым делом смотрят внешний вид. Нет ли на поверхности трещин, вмятин, правильна ли форма изделия, не нарушена ли упаковка, соответствует ли дата изготовления. Запах – ощущение, возникающее при возбуждении обонятельных рецепторов.
Жидкие и сыпучие товары перед взятием пробы следует хорошо перемешивать. Точность определения качества всей партии товара во многом зависит от правильности взятия средней пробы. Интенсивность запаха зависит от количества выделенных из продукта летучих веществ.
потребностями на этот товар не всегда представляется возможным, так как потребности общества постоянно растут.
Способы Определения Качества Готовой Продукции И Методы Её Оценки Текст Научной Статьи По Специальности «экономика И Бизнес»
пикнометром, гидростатическими весами, путем измерения гидростатического давления.
Качество – совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению. Качество как философская категория выражает неотделимое от бытия предмета его существенную определенность, благодаря чему он является именно данным, а не иным предметом. В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди которых можно выделить два основных – уровень цены и качество продукции. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции. Этот способ наиболее широко применяется при оценке качества предметов потребления, в том числе продуктов питания, а также их эргономичности, экологичности, эстетичности. Не станет, по мнению руководителя группы экспертов, достаточно узким.
превышает базовый или соответствует ему. В случае, когда относительные
Необходимо сравнить интегральные показатели I(t) двух специальных металлорежущих станков одинакового технологического назначения. Эти свойства выявляются благодаря зрительным (визуальным), осязательным, обонятельным, вкусовым и слуховым ощущениям человека. Диаграмма типа 5М рассматривает такие компоненты качества, как «человек», «машина», «материал», «метод», «контроль», а в диаграмме типа 6М к ним добавляется компонент «среда». Все остальные методы, с точки зрения применения в отечественной практике, можно отнести к экзотическим. Методы статистического регулирования технологических процессов нашли отражение в ряде действующих государственных и международных стандартов.
исследуемых веществ и позволяет с большой точностью определить состав и количестве макро и микроэлементов, витаминов в пищевых веществах. Физические методы – это микроскопия, поляриметрия,
и спектрофотометрический методы основаны на избирательном, Каковы Методы Оценки Уровня Качества Продукции поглощении света анализируемым веществом.
При чем за базовые показатели могут быть приняты показатели качества лучших образцов
- на избирательном, поглощении света
- При этом методе единичные показатели качества объединяются в группы (например, показатели назначения, эргономические, эстетические) и для каждой группы определяют комплексный показатель.
- Фактический
- качества товара используются базовые
- Например, при покупке пищевых продуктов разумно обратить внимание на такие показатели, как срок годности, наличие консервантов и прочих Е-добавок.
С помощью измерительных методов определяют такие; показатели, как масса, размер, оптическая плотность, состав, структура и др. По этой формуле относительный показатель качества
методы используют для определения пищевой и биологической ценности продукции, их подразделяют на физиологические и микробиологические. Физиологические применяют для установления степени усвоения и переваривания
Где Pi – значение i-го показателя качества оцениваемой продукции; Piб – базовое значение i-го показателя качества. При оценке уровня качества разрабатываемой продукции за базовые принимают перспективные образцы, характеризующиеся прогнозируемой совокупностью реально достижимых показателей качества в будущем периоде. Это может быть гипотетическое изделие, в котором при его разработке получили бы техническое воплощение на современном этапе развития все известные достижения науки и техники. Таким образом, результат сравнения параметров гипотетического и разрабатываемого изделий характеризует степень реализованности параметров гипотетического образца в разрабатываемом изделии.